.

TH | EN

Knowledge Cooking Tips เคล็ดไม่ลับรักษาคุณค่าของผักให้สมบูรณ์

ผักเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่ร่างกายต้องการ ไม่ว่าจะเป็นเกลือแร่ วิตามิน รวม ถึงแร่ธาตุต่างๆ (มากน้อยขึ้นอยู่กับชนิดของผักด้วยว่าชนิดไหน) แต่รู้รึเปล่าว่าหากเรานำผักมา ต้ม ผัด หรือปรุงผักไม่ถูกวิธี ก็อาจทำให้สารอาหารดังกล่าวข้างต้นสลายตัวไปอย่างง่ายดาย ดังนั้นเพื่อ ให้เมนูผักของเรายังคงคุณค่า น้องม้าลายมีเคล็ดไม่ลับในการรักษาคุณค่าทางอาหารของผักมาฝาก คุณแม่บ้านพ่อบ้านกันค่ะ

1. ล้างผักก่อนหั่น และเมื่อล้างเสร็จควรนำลงปรุงทันที เนื่องจากวิตามินในผักจะสูญเสียไปในน้ำได้ง่าย

2.เลือกใช้วัสดุที่ทำจากเหล็กกล้าไร้สนิม หรือสเตนเลส สำหรับหั่นผัก เพราะจะช่วยคงคุณค่าวิตามินในผักได้นานกว่าการใช้วัสดุจากทองแดง

3. ในการต้ม ควรใช้น้ำให้น้อยและใช้เวลาสั้น ที่สำคัญควรรอให้น้ำเดือดเสียก่อน จึงใส่ผักลงไป นอกจากนี้การเติมน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติอาหารและรักษาวิตามินซีไว้ได้

4. หลังต้มผักเสร็จ แนะนำให้นำผักต้มลงจุ่มในน้ำเย็นที่มีน้ำแข็งสัก 1-2 วินาที จะช่วยทำให้ผักมีสีสันสนใจน่ากิน

ขอบคุณที่มา : นิตยสารกุลสตรี