วิธีทำ
1. ร่อนแป้งทั้งสองอย่างในชามผสม ใส่เกลือ และน้ำตาลลงไปผสม
2. ใส่น้ำปูนใสลงไป ใช้มือลงไปนวดให้แป้งแตกดี ใส่น้ำที่เหลือลงไปทีละนิด ใช้มือนวดจนส่วนผสมเข้ากันดี พักแป้งไว้ 30 นาที
3. ตั้งน้ำมัน ในภาชนะที่มีก้นแบน ให้น้ำมันสูงประมาณ 5 เซนติเมตรเป็นอย่างต่ำ แช่พิมพ์กระทงทองในน้ำมันระหว่างที่อุ่นน้ำมันไปด้วย เพื่อให้พิมพ์ร้อน
4. เตรียมจานเล็กๆ พับกระดาษซับมันวางไว้
5. พอน้ำมันร้อนประมาณ 160 องศาเซลเซียสก็ใช้พิมพ์กระทงทองที่แช่ในน้ำมัน ตักน้ำมันที่ร้อนๆ เกือบเต็มพิมพ์ ซับน้ำมันส่วนเกินที่ใต้ก้นพิมพ์บนกระดาษซับมัน เอาพิมพ์จุ่มลงในแป้งให้เคลือบรอบพิมพ์ แต่ระวังอย่าให้ส่วนผสมไหลเข้าด้านในพิมพ์ความร้อนจากน้ำมันในพิมพ์จะทำให้แป้งเกาะตัวพิมพ์ด้านนอก
6. ใส่พิมพ์ที่แป้งติดดีลงทอดในน้ำมัน โดยใส่พิมพ์ลงไปแค่พอน้ำมันท่วมขอบพิมพ์ก็พอ นับหนึ่งถึงสาม พอแป้งเริ่มอยู่ตัว ก็กดพิมพ์ลงไปแนบกับที่ผิวก้นหม้อเบาๆ ค้างไว้ประมาณ 5 วินาที เพื่อทำให้ก้นพิมพ์แบน เมื่อสุกแล้วสามารถตั้งได้ หลังจากนั้นก็ยกลอยขึ้นจากก้นภาชนะ ทอดตามปกติได้ พอกระทงทองเริ่มสุกก็เคาะออกจากพิมพ์ ทอดต่อจนสีเหลืองทอง ตัดกระทงทองขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
7. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่กระเทียมกับพริกลงไปผัดจนหอมและเหลือง จากนั้นใส่กุ้งสับลงไปผัดต่อจนเกือบสุก
8. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมันหอยและซีอิ๊วขาวลงไปผัดต่อไปอีกสักพัก
9. ใส่ใบกะเพราซอยลงไป ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีปรุงด้วยพริกไทยนิดหน่อย ตักใส่ในกระทงทองตกแต่งด้วย พริกชี้ฟ้าซอยและใบกระเพราทอด