.

Follow us on :

TH | EN


Recipes หลากเมนูฟิวชั่นฟู้ด By เชฟพล ข้าวญี่ปุ่นคลุกกะปิ


ส่วนประกอบ
ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 3 ถ้วย

ส่วนประกอบหมูหวาน หมูสับ 200 กรัม ขิงสับละเอียด 1 ½ ช้อนชา น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบอื่นๆ หอมซอย 30 กรัม มะม่วงซอย 30 กรัม มะนาว 2 ลูก ไข่ 2 ฟอง แตงกวา 30 กรัม ถั่วพูลวก 40 กรัม

ส่วนประกอบเครื่องปรุงน้ำกะปิ กะปิ 50 กรัม น้ำ 150-200 กรัม กุ้งแห้งป่น ¼ ถ้วย น้ำตาลทราย 30 กรัม น้ำมะนาว 30 กรัม กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
วิธีทำ
วิธีทำน้ำปรุงกะปิ 1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะก้นลึกตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียมผัดพอหอม ใส่กะปิผัดต่อไปอีกสักนิดแล้วจึงค่อยๆ ใส่น้ำคนให้ทั่ว 2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะนาว ตั้งไฟอ่อน ใส่กุ้งแห้งป่น ชิมรสให้รสกลมกล่อม พอข้นเล็กน้อย ยกลง เก็บใส่ภาชนะ

วิธีทำไข่ฝอย 1. แยกไข่แดงและไข่ขาว ใส่ชามแยกกัน ใส่ตะเกียบหรือส้อมตีให้ไข่แตกตัวและเนื้อสัมผัสสม่ำเสมอกัน 2. ทาน้ำมันบนกระทะเทฟลอนเล็กน้อย นำไปตั้งไฟต่ำ ใส่ส่วนผสมไข่ขาวหรือไข่แดงลงไป ร่อนให้เคลือบหน้ากะทะ พอเริ่มอยู่ตัวก็กลับด้านให้สุกดี พักจนเย็นแล้วซอยเป็นเส้นเล็กๆ (ทำวิธีเดียวกันทั้งไข่แดง และไข่ขาว)

วิธีทำหมูเค็มหวาน 1. ใส่ส่วนประกอบทุกอย่างลงในหม้อ ใช้ตะเกียบคนให้่ส่วนผสมกระจายทั่วๆ ให้หมูสับมีลักษณะเป็นฝอยๆ คนไปเรื่อยๆ จนน้ำปรุงรสระเหยเกือบหมด เทใส่ชามพักไว้

วิธีทำ 1. ใส่น้ำปรุงกะปิลงในกระทะ ใส่ข้าวญี่ปุ่นหุงสุกลงไป ผัดให้เข้ากันตักใส่ชาม 2. แต่งหน้าด้วยไข่ขาวเส้น ไข่แดงเส้น หมูเค็มหวาน มะม่วง แตงกวา ถั่วพู หอมแดงซอย และมะนาวหั่นลูกเต๋า