• เนื้อปลากะพงขาว 200 กรัม
• นมสด 1 ถ้วย
• ผงกะหรี่ 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพริกเผา 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย
• ต้นหอมญี่ปุ่นซอยฝอย 50 กรัม

ซอสผักชีสามรส

• ผักชี 50 กรัม
• กระเทียมปอกกลีบใหญ่ 2 กลีบ
• พริกขี้หนู 5 เม็ด
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

1.นำเนื้อปลากะพงที่แล่แล้วมาหมักด้วยเกลือพริกไทย ผสมนมสด ผงกะหรี่ และน้ำมันพริกเผาให้เข้ากันพักไว้

2.นำเนื้อปลาที่หมักแล้ววางเรียงลงบนจานที่รองด้วยต้นหอมญี่ปุ่น ราดด้วยส่วนผสมนมสด หุ้มจานด้วยพลาสติกแรปแล้วนึ่งใน ชุดชั้นนึ่ง 3 ชิ้น รุ่นเชฟ ขนาด 30 ซม. ด้วยไฟกลาง 15 นาที

3.ใช้เครื่องปั่น ปั่นส่วนผสมของซอสผักชีเข้าด้วยกัน สามารถปรุงรสเพิ่มได้ตามชอบ